Aslında ‘’Kalite’’ derken neyin kalitesi dediğinizi duyar gibiyim…
Ayrıca böyle bir başlığın altını hangi kelimelerle doldururum oda merak konusu.
Geçenlerde bir dostumun yönetici olarak çalıştığı bir oteli ziyaret ettim.
Uzunca bir süre telefon dışında görüşmemiştik,
Kendisi arada bir beni arar, fikirlerimi sorar bazen dertleşir bazen de tartışırdık.
Baktım ki uzunca bir süredir içinde biriktirdiklerini bana anlatma çabası içindeydi.
 ‘’Hadi anlat da rahatla’’ dedim.
Konu otelinde verdiği hizmet konsepti ve yiyecek içecek menüsünün zenginliği
üzerine olmuştu.

Allah var kalite konusu tartışmaya açık ama verdiği hizmetin kalitesi
sadece yeme içme üzerine olması bana pek bir şey ifade etmedi.
Zaten turizmin sadece kum, güneş, deniz anlamına geldiğini sandığımız şu zamanlarda,
Otel yöneticilerinin böbürlene böbürlene ‘’Biz şunu veriyoruz, bunu veriyoruz, şöyle yapıyoruz,
efendim kuş sütü bile veriyoruz vs’’  gibi sözleri altında kaliteyi de yakalar olmamız işlerin çığrından çıktığını gösteriyordu.
Bizler daha çok turizmi sahil otelciliği ile özetliyoruz.

Satış pazarlama unsurları tesislerin denize yakınlık, hava limanına yakınlık, sahilin kumunu, yiyecek ve
İçecek konseptini, pazarlama aracı olarak kullanılırlar ve bir de misafir memnuniyetini.
Oysaki arkadaşımdan Andersen’den masallar bölümünü dinlerken çay servisi yapan bayan garson ile
göz göze geldik.

Yüzünde hayattan bıkmış bir ifade, sıcak bir taraftan uzun kollu gömleğin içinden beni kurtarın edasında bana bakıyordu. O kardeşimizin yaptığı servis kuralları da başlı başına hatalıydı.
Meslek bilgisi olmadığı gibi, önce misafire sonra ev sahibine servis yapılacağını dahi bilmiyordu.
O kardeşimizin suçu değil elbette bunları bilmemesi. Kalite dediğimiz zaman personele yapılan kalite
çalışması kesinlikle unutulmuş ve yok gibi…

Aslında tesisin kalitesi personelinden belli olur ilkesi biz turizmcilerin lugatında asla yok..
Bu sene  otellerinin dolu olmayacağını düşünen tesisler çok ucuz maliyetli otel yöneticileri ile
el sıkıştılar. Otellerin başlı başına kalite politikası olmadığı için menülerinde kuzu çevirme olması bile
onlar için kalitenin zirvesi sayılabiliyordu. Çoğu tesiste kalite için insana yatırım yapılmıyor…
Aslında kalite ve memnuniyet birebir yapılan hizmetle kazanılır. Bir tesisin kalitesi içindeki kaliteli
çalışanlar ile meydana gelir. Oysaki unuttuğumuz tek şey personel kalitesi. Kaliteli personel yetiştirmek ve bulmak şu günlerde zorun zoru …
Size yaşanılmış bir hikâyeyi anlatmak istiyorum.

Antalya’da beş yıldızlı bir otelde yaşanmış acı bir hikaye;
Otelin önemli bir misafir grubunun yemeğinde biraz reklama girecek ama iki çeşit su markası bulunmaktaymış. Birinci marka herkesin bildiği Erikli su markası ve diğeri de herhangi bir marka…
Tabii otel görevlileri personel yetersizliğinden dolayı dışarıdan ekstra personel almışlar.
Otel yönetimi için gelenlerin garson olması önemli değil eli ayağı tutsun yeter,
zihniyeti taşımalarından dolayı gelen personeli salmışlar çayıra…
Önemli misafirlerin bulunduğu bir masanın etrafında dönen o ekstra garsonlardan birine bir misafir seslenmiş. ‘’Bakar mısın ben bir su istiyorum ama şu markadan olmasın; Erikli su getir lütfen’’ demiş…
Aradan kısa bir süre sonra misafirin önüne içinde yeşil eriklerin olduğu bir bardak konmuş.
Garson suyu bardağın içine dökerek servis etmiş… Bu arada misafir şaşkın şaşkın garsona bakmış.
Misafir garsona’’Bu neydi şimdi’’demiş…
Garsonda misafire,’’Beyefendi siz Erikli su istememiş miydiniz?’’  misafir hala şaşkın şaşkın garsona bakarken ‘’İstedim ama ben Erikli markası su istedim,bir bardak dolusu erik ve suyu istemedim’’ demiş..

İşte güler misiniz ağlar mısınız ama turizmde kalite adına geldiğimiz son nokta bu….
Şimdi ben o dostumun şevkini kırmak istemedim ama çalışmakta olduğumuz tesislerin kalitesini
bırakın misafir anketleri ve yorumları versin.
Ben kaliteyi hala menülerde arayan dostlarıma şunu söylemek istiyorum...
Personellerinize mutlaka mesleki eğitim verin ya da verdirin...
İyi yetişmiş bir personel kıvamına getirin...
Bunun ne önemi var demeyin sakın; kalitenizi anlattığınız dostlarınızın
ufak detayları gözden kaçırmayacağını unutmayın!
 
Hepinize enfes ve şahane günler diliyorum…
 
Not: Turizmde en yukarıdan en aşağıya kadar çalışan dostlarım, hiç birimizin özlük hakları yok biliyorsunuz…  Tatil Fonu çalışmasından sonra Türkiye Turizm Emekçileri Platformu çalışmalarını geçen günlerde bitirdik ve Turizm Bakanımıza teslim ettik… Çok ilgi ve alaka gördü. Sayın Bakan en yakın zamanda bizlerden bu fikrin oluşumunu ve yeşerdiğini görmek istediğini belirtti.
Çok yakında meslek erbapları ile Antalya’da bir araya gelip, çok yönlü çalışmalarımıza başlayacağız.
Gelişmeleri yine buradan sizlerle paylaşacağım!
 

 
 
 
 
 
 
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
Avatar
Ümit Görmez 1 ay önce

Baskan yuregine saglik maalesef durumumuz bu bide yeni tarz bufeler hakkinda da yazinizi bekliyoruz cicili bicili küçük kaplara konmuş tatsiz tuzsuz soguk ve tatlilar sanirsiniz milyoncu tezgahi işçilik sıfır sadece görsel o da abartı sadece...

Avatar
Ahmet Fırat 2 ay önce

ÖzkanBey, sizin ve bir grup arkadaşınızın yapmış olduğu çalışmayı duydum..Sabırsızlıkla bekliyorum bir çok arkadaşımda kuracağınız bu ailenin içinde olmak istiyoruz mutlaka bizlere de bir görev verin mail adresinize bilgilerimi gönderdim!...

Avatar
Sibel Teziz 2 ay önce

Yazınıza katılmamak elde değil..Birde siz sadece bir kesiti paylaşmışsınız aslında yazılacak çok şey var.

Avatar
Süleyman Arat 1 ay önce

Evet halimiz çok berbat..Oteller kapanıyor ve turizm emekçisinin yanında sadece eşleri ve çocukları var...Devlet bile bizi çoktan unutmuş...Haydi beyler sizinleyiz...Fethiye'de bu çalışmalarınızı görmek istiyoruz ve sizleri buraya bekliyoruz.

Avatar
Yeliz Kartal 1 ay önce

Özkan bey yazılarınızı takip ediyorum. Geçenlerde Bodrum'dan arkadaşınız İlker Sarıboğan bu yeni kurulan topluluk için bizlere bilgi verdi yakınen takipediyoruz..Bizleri çok heyecanlandırdınız en kısa sürede buraya bekliyoruz!

Avatar
SevdaYılmaz 1 ay önce

Tebrik ederim çok güzel bir yazı olmuş...

Avatar
Ferhat Yildiz 1 ay önce

Adamsın abicim ....

Avatar
Sefa Girgin 4 hafta önce

Çok doğru fazla lafa gerek yok,halimiz berbat ve acınacak haldeyiz...Yok mu halimizden anlayacak kimse...!